МГТУ / Факультеты / Технологический факультет / Кафедра Технологии пищевых производств /

Список научных трудов сотрудников кафедры

• Шокина, Ю.В. Разработка технологии изготовления подкопченной рыбопродукции с использованием пленок биополимеров и дымовоздушной смеси, вырабатываемой ИК-дымогенератором / Ю.В. Шокина, И.В. Перетрухина // Материалы докладов научно-практического семинара "Стратегия развития берегового рыбоперерабатывающего комплекса и технологий в современных условиях региона" на третьей международной специализированной выставке "Море. Ресурсы. Технологии — 2002". МГТУ. — Мурманск, 2002
• Ершов, А.М. Разработка ИК-дымогенератора повышенной производительности / А.М. Ершов, Ю.В. Шокина, А.Ю. Обухов // Материалы всероссийской научно-технической конференции "Наука и образование-2003", Ч.IV., с. 178-179. МГТУ.- Мурманск, 2003
• Ершов, А.М. Изучение диффузии коптильных компонентов дымовоздушной смеси, вырабатываемой ИК-дымогенератором, в технологии подкопченной рыбопродукции традиционного дымового копчения / А.М. Ершов, Ю.В. Шокина, А.Ю. Обухов, И.В. Перетрухина // Материалы всероссийской научно-технической конференции "Наука и образование-2003", Ч.IV., с. 180-181. МГТУ.- Мурманск, 2003
• Ершов, А.М. Изучение диффузии коптильных компонентов дымовоздушной смеси, вырабатываемой ИК-дымогенератором, в технологии подкопченной рыбы в биополимерной пленке / А.М. Ершов, Ю.В. Шокина, А.Ю. Обухов, И.В. Перетрухина // Вестник МГТУ, Т.7, № 3. с. 485-493, МГТУ. — Мурманск, 2004
• Ершов, А.М. Совершенствование конструкции ИК-дымогенератора повышенной производительности (второго поколения) / А.М. Ершов, Ю.В. Шокина, А.Ю. Обухов // Материалы всероссийской научно-технической конференции "Наука и образование-2004", Ч.IV., с. 178-179. МГТУ.- Мурманск, 2004
• Шокина, Ю.В. Разработка технологии подкопченной мойвы с использованием дымовоздушной смеси, вырабатываемой ИК-дымогенератором / Ю.В. Шокина, А.Ю. Обухов, Богданова О.Ю. // Материалы всероссийской научно-технической конференции "Наука и образование-2004", Ч.IV., с. 188-189. МГТУ.- Мурманск, 2004
• Ершов, А.М. Совершенствование конструкции ИК-дымогенератора второго поколения / А.М. Ершов, Ю.В. Шокина, А.Ю. Обухов // Тезисы докладов на 2-й Международной научно-технической конференции, посвященной 100-летию заслуженного деятеля науки и техники РСФСР профессора Попова Владимира Ильича "Прогрессивные технологии и оборудование для пищевой промышленности", г. Воронеж, 22-24 сентября 2004 г.
• Ершов, А.М. Разработка технологии подкопченной рыбы в биополимерной пленке / А.М. Ершов, Ю.В. Шокина, А.Ю. Обухов, О.Ю. Богданова // Тезисы докладов на 2-й Международной научно-технической конференции, посвященной 100-летию заслуженного деятеля науки и техники РСФСР профессора Попова Владимира Ильича "Прогрессивные технологии и оборудование для пищевой промышленности", г. Воронеж, 22-24 сентября 2004 г.
• Ершов, А.М. Обоснование оптимального режима эксплуатации ИК-дымогенератора 2-го поколения / А.М. Ершов, Ю.В. Шокина, А.А. Маслов, Д.А. Пономаренко, А.Ю. Обухов // Вестник МГТУ, Т.8, № 4., МГТУ. — Мурманск, 2005
• Ершов, А.М. Разработка способа генерации дыма с использованием энергии ИК-излучения и увлажнения топлива водяным паром / А.М. Ершов, Ю.В. Шокина, А.Ю. Обухов // Материалы всероссийской научно-технической конференции "Наука и образование-2005", Ч. ., с. . МГТУ.- Мурманск, 2005
• Шокина, Ю.В. Исследование биохимических изменений в тканях подкопченного рыбного филе в биополимерной пленке, изготовленного с использованием двс, вырабатываемой ИК-ДГ-2 (у), в процессе хранения / Ю.В. Шокина, А.Ю. Обухов, О.А. Кирилюк // Материалы всероссийской научно-технической конференции "Наука и образование-2005", Ч. ., с. . МГТУ.- Мурманск, 2005
• Ершов, А.М. Комплексная переработка колючего ската / А.М. Ершов, Б.Ф. Петров, В.В. Корчунов // Материалы научно-практического семинара «Стратегия развития берегового рыбоперерабатывающего комплекса и технологий в современных условиях региона» 3-ей международной специализированной выставки «Море. Ресурсы. Технологии — 2002». Мурманск, МГТУ, 2002.
• Ершов, А.М. Проблемы использования колючего ската на пищевые цели / А.М. Ершов, Б.Ф. Петров, В.В. Корчунов, О.А. Николаенко // Тезисы докладов научно-практической конференции «Перспективы развития рыбохозяйственного комплекса России — ХХI век». М.: Изд-во ВНИРО, 2002.
• Ершов, А.М. Разработка технологии пищевого ската и изучение сроков его хранения / А.М. Ершов, Б.Ф. Петров, В.В. Корчунов // Тезисы докладов научно-практической конференции «Водные биоресурсы России: решение проблем их изучения и рационального использования». М.: Изд-во ВНИРО, 2003.
• Ершов, А.М. Технология пищевого ската / А.М. Ершов, Б.Ф. Петров, В.В. Корчунов // Материалы докладов круглого стола «Современные направления переработки гидробионтов» Международной выставки «Море. Ресурсы. Технологии — 2003». Мурманск, 2003.
• Ершов, А.М. Исследование допустимых сроков хранения продукции из колючего ската / А.М. Ершов, Б.Ф. Петров, В.В. Корчунов, Е.А. Анохина // Материалы Всероссийской научно-технической конференции «Наука и образование — 2003». Мурманск, 2003.
• Петров, Б.Ф. Исследование возможности использования мяса колючего ската на пищевые цели / Б.Ф. Петров, В.В. Корчунов // Тезисы докладов научно-практической конференции «О приоритетных задачах рыбохозяйственной науки в развитии рыбной отрасли России до 2020 года». М.: Изд-во ВНИРО, 2004.
• Петров, Б.Ф. Применение жировых отходов рыбоперерабатывающих предприятий для улучшения антифрикционных свойств буровых растворов / Б.Ф. Петров, Т.А. Мотылева // Тезисы докладов научно-практической конференции «О приоритетных задачах рыбохозяйственной науки в развитии рыбной отрасли России до 2020 года». М.: Изд-во ВНИРО, 2004.
• Петров, Б.Ф. Исследование возможности использования отходов производства рыбного жира в качестве смазочной добавки к буровым растворам / Б.Ф. Петров, Т.А. Мотылева // Материалы Международной научно-технической конференции «Наука и образование — 2004». Мурманск, 2004.
• Гроховский, В.А. Опыт подготовки специалистов по специальности «Технология рыбы и рыбных продуктов» в МГТУ / В.А. Гроховский, Б.Ф. Петров // Материалы Международной научно-методической конференции «Перспективы развития прикладной биотехнологии»
• Волченко, В. И. К вопросу извлечения жира из печени крабов//Наука и образование-2002: Материалы Всерос. науч. конф. (Мурманск, 16-29 апреля 2002 г.) / В. И. Волченко, П. Б. Василевский, В. А. Гроховский — Мурманск, 2002. — С. 646 — 647
• Волченко, В. И. Проблемы производства консервов из печени гидробионтов из мороженого полуфабриката/ В. И. Волченко, В. А. Гроховский// Наука и образование-2002: Материалы Всерос. науч. конф. (Мурманск, 16-29 апреля 2002 г.) — Мурманск, 2002. — С. 647 — 650
• Гроховский, В. А. Направления улучшения качества консервов из мороженой печени некоторых видов рыб/В. А. Гроховский, В. И. Волченко // Море. Ресурсы. Технологии-2002: Материалы науч.-практ. семинара «Стратегия развития берегового рыбоперерабатывающего комплекса и технологий в современных условиях региона». (Мурманск, 13-16 марта 2002 г.) — Мурманск, 2002. — С. 56-60
• Волченко, В. И. Некоторые аспекты получения консервов из печени разных видов рыб / В. И. Волченко, В. А. Гроховский // Перспективы развития рыбохозяйственного комплекса России — XXI век: Тез. докл. науч.-практ. конф. (27-28 июня 2002 г., Москва, ВВЦ, пав. № 38 «Рыболовство»). — М.: ВНИРО, 2002. — С. 114 — 115
• Волченко, В. И. Применение тепловой обработки при производстве консервов из печени трески/ В. И. Волченко, П. Б. Василевский, В. А. Гроховский // Материалы Всерос. науч.-техн. конф. «Наука и образование-2003». Мурманск, 2003. — Ч. IV. — С. 186-187
• Волченко, В. И. Тепловая обработка и проблемы производства консервов из мороженой печени трески / В. И. Волченко, П. Б. Василевский, В. А. Гроховский // Материалы докладов круглого стола «Современные направления переработки гидробионтов» IV Международной специализированной выставки «Море, Ресурсы, Технологии — 2003». — С. 11 — 14
• Волченко, В. И. Производство качественных консервов из мороженой печени рыб/ В. И. Волченко, П. Б. Василевский, В. А. Гроховский // Вестник МГТУ: труды Мурман. гос. техн. ун. — Т. 6, № 1. — 2003. — С. 35 — 38
• Гроховский, В. А. Консервы из мороженого печёночного полуфабриката/ В. А. Гроховский, В. И. Волченко // Рыб. хоз-во. — 2003. — № 4. — С. 54 — 56
• Ершов, А.М. Обоснование режимов отмочки мяса ската с целью снижения содержания карбамида/ А. М. Ершов, Б. Ф. Петров, В. В. Корчунов// Техника и технологии пищевых производств на рубеже 21 века: Материалы науч.-техн. конф. (Мурманск, 11-12 октября,2000 г.)-Мурманск:МГТУ,2000 — С.91-93
• Ершов, А.М.Исследование возможности пищевого использования мяса колючего ската/ А. М. Ершов, В. В. Корчунов//Молодые ученые и аспиранты МГТУ: Тез. докл. науч.-техн. конф. МГТУ (Мурманск, 18-20 апреля, 2001 г.) — Мурманск: МГТУ, 2001 — С. 403-404.
• Ершов, А.М.Проблема использования колючего ската на пищевые цели/ А. М. Ершов, Б. Ф. Петров, О. А. Николаенко, В. В. Корчунов//Перспективы развития рыбохозяйственного комплекса России — ХХI век: Всерос. науч. — практ. конф.: Тез. докл. — М.:ВНИРО, 2002. — С. 101-102
• Ершов, А.М. Разработка технологии пищевого ската/ А. М. Ершов, Б. Ф. Петров, О. А. Николаенко, В. В. Корчунов// Наука и образование — 2002: Материалы Всерос. науч.-техн. конф. (Мурманск, 16-29 апреля 2002 г.) — Мурманск: МГТУ, 2002. — С.650-652.
• Ершов, А.М. Комплексная переработка колючего ската/ А. М. Ершов, Б. Ф. Петров, О. А. Николаенко, В. В. Корчунов// Море. Ресурсы. Технологии — 2002: материалы науч.-практ. семинара "Стратегия развития берегового рыбоперерабатывающего комплекса и технологий в современных условиях региона"-(Мурманск, 13-16 марта 2002 г.).- Мурманск:МГТУ, 2002. — С. 21-24.
• Ершов, А.М. Исследование допустимых сроков хранения продукции из колючего ската/ А. М. Ершов, Б. Ф. Петров, В. В. Корчунов, Е. А. Анохина//Материалы Всерос. науч.-техн. конф. "Наука и образование — 2003".- Мурманск: МГТУ, 2003. — Ч. 4.-С.181-182
• Ершов, А.М.Разработка технологии пищевого ската и изучение сроков его хранения/ А. М. Ершов, Б. Ф. Петров, В. В. Корчунов//Водные биоресурсы России: решение проблем их изучения и рационального использования: тез. докл.- Москва.: ВНИРО, 2003.- С.172-173
• Ершов. А. М.Технология пищевого ската/ А. М. Ершов, В. В. Корчунов, Б. Ф. Петров // Море. Ресурсы. Технологии — 2003: материалы докладов круглого стола "Современные направления переработки гидробионтов".- Мурманск, 2002. — С. 15-17.

• О МГТУ
• История МГТУ
• Структура МГТУ
  • Документы
  • Список телефонов
  • Ученый совет
  • Факультеты
  • Центр СЭП
  • Колледж
  • Библиотека
  • Отдел международного сотрудничества
  • Методический отдел
• Наука
• Абитуриенту
• Обучение
• УПС «Седов»