МГТУ / Факультеты / Технологический факультет / Кафедра Технологии пищевых производств /
История создания кафедры
В конце семидесятых годов ХХ века на предприятиях рыбной отрасли Северного бассейна возник дефицит в специалистах высокой квалификации в области переработки рыбы и морепродуктов. Указанные специалисты были необходимы для работы как в условиях моря, так и на береговых предприятиях в связи с освоением новых районов промысла (ЮВТО, АЧА, СЗА и др.), значительным увеличением объемов добываемого сырья, строительством крупнотоннажных судов и мощных береговых рыбоперерабатывающих комплексов, расширением ассортимента выпускаемой продукции.
Для решения кадровых проблем в соответствии с приказом № 441 от 18.08.1977 года зам. Министра рыбного хозяйства СССР Кудрявцева Н.И. был осуществлен первый набор студентов для обучения по специальности "Технология рыбных продуктов" в количестве 25 человек. В целях организации образовательного процесса приказом ректора в 1979 году в МВИМУ была создана выпускающая кафедра "Технология рыбных продуктов".
Именно с июля 1979 года и началась история становления и развития кафедры ТРП.
Первым заведующим кафедрой ТРП была назначена кандидат технических наук, старший научный сотрудник КаспНИРХ (г. Астрахань) Мукатова Марфуга Дюсембаевна. Под ее руководством в бывшем общежитии, а в последствии — корпусе "Е" началось создание специализированных лабораторий ихтиологии, биохимии, микробиологии, ТРП и КППВС обеспечивающих учебный процесс по общепрофессиональным и специальным дисциплинам. У истоков создания кафедры вместе с М.Д. Мукатовой стояли Рулев Николай Нестерович, Любавина Любовь Александровна, Сурков Сергей Сергеевич, Перетрухина Алефтина Трофимовна, Николаенко Ольга Александровна, Моторина Раиса Игнатьевна, Якушева Маргарита Ивановна, Колосков Александр Андреевич, Белокопытова Елена Евгеньевна и другие.
В июне 1982 года на кафедре ТРП состоялись первые защиты дипломных проектов Государственной комиссии под председательством генерального директора Мурманского рыбообрабатывающего комбината Макшеевой Марии Федоровны, а в июле того же года состоялся первый исторический выпуск инженеров-технологов рыбной промышленности в количестве 32 человек.
Помимо учебного процесса кафедра ТРП активно занималась научно-исследовательской хоздоговорной и госбюджетной деятельностью, в связи с чем в 1983 году при ней был образован научно-исследовательский сектор состоявший из штатных и внештатных сотрудников. В числе первых штатных сотрудников НИС были Ашихмин Владимир Александрович, Ашкалова Светлана Александровна, Фирсова Татьяна Викторовна, Шатина Анна Борисовна и другие.
В 1984 году впервые за всю историю МВИМУ был осуществлен набор девушек-курсантов для обучения по специальности "Технология рыбных продуктов", выпуск которых состоялся в 1989 году. Из первого выпуска девушек в настоящее время в МГТУ работают Бражная (Воронина) Инна Эдуардовна, Федорова (Лакисова) Ольга Анатольевна, Третьякова (Федорова) Светлана Юрьевна.
С целью сближения образовательного и производственного процессов для лучшей профессиональной подготовки выпускников в 1985 году на заводе кормовой рыбной муки, входящем в состав Мурманского рыбокомбината был организован филиал кафедры, включающий лекционную аудиторию и учебно-производственную лабораторию. Заведующим филиалом кафедры ТРП был назначен директор завода Павлов Николай Александрович.
В связи с приходом в 1990 году на кафедру нового заведующего — Ершова Александра Михайловича активизировалась научно-исследовательская деятельность коллектива, что послужило предпосылкой к созданию производственного предприятия ТОО "Сквама" при МВИМУ. Это предприятие было необходимо для внедрения новых технологий по изготовлению пищевой продукции, явившихся результатом научных исследований ведущих ученых технологического факультета. Первым директором ТОО "Сквама" по совместительству стал Ершов А.М.. В дальнейшем предприятие было преобразовано в учебно-экспериментальный цех, на котором проходят различные виды практик студенты технологического факультета. Большой вклад в организацию производственного процесса внесла начальник производства Низковская Ольга Фёдоровна.
В 90-е годы остро ощущалась нехватка кадров высшей квалификации для обеспечения учебного процесса на технологическом факультете. Поэтому по инициативе Ершова А.М. в 1994 году при кафедре ТРП был создан специализированный совет по защите кандидатских диссертаций по специальности "Процессы и аппараты пищевых производств". А до этого Ершов А.М. первым на кафедре в 1992 году защитил докторскую диссертацию, затем стал первым академиком Международной Академии Холода и академиком Международной Академии высшей школы. Первыми соискателями, которые защитились в этом совете и стали кандидатами технических наук, были Глазунов Евгений Алексеевич, Петров Борис Федорович и другие.
В 1992 году был построен учебно-лабораторный корпус "Л", 4-й этаж которого был выделен кафедре технологии рыбных продуктов. В течение короткого периода удалось переместить из корпуса "Е" в новые помещения и кабинеты всё кафедральное оборудование, аппаратуру, приборы, оргтехнику, инвентарь, мебель, техническую литературу, учебные комплексы и все остальные атрибуты кафедры, практически не прерывая учебного и научно-исследовательского процесса. В кратчайшие сроки были оснащены и введены в учебный процесс 3 лаборатории, препараторская, реактивная, аспирантская, преподавательская и лекционная аудитория. Основная тяжесть этой работы легла на плечи заведующих лабораториями Павлову Валентину Владимировну, Иванея Александра Антоновича, Рокачевского Михаила Викторовича и других.
В 90-е годы в связи с начавшейся реформой высшей школы, повышением статуса образовательного учреждения (МВИМУ было переименовано в МГАРФ) и с учётом опыта западноевропейских стран было решено по отдельным специальностям перейти на подготовку бакалавров. В частности, на кафедре ТРП с 1993 г. проводили в течение 12 лет подготовку бакалавров по направлению 552400 "Технология пищевых производств", которые затем могли поступить в магистратуру, либо в течение последующих полутора лет получать соответствующую специализацию в одном из любых пищевых вузов страны. Эта очень большая работа по организации бакалавриата была выполнена преподавателями кафедры ТРП Ершовым Александром Михайловичем, Мукатовой Марфугой Дюсембаевной, Рулёвым Николаем Нестеровичем, Перетрухиной Алефтиной Трофимовной, Овчинниковой Светланой Ивановной, Дубровиным Сергеем Юлиановичем, Гроховским Владимиром Александровичем, Николаенко Ольгой Александровной и другими.
В конце 90-х годов возникла острая необходимость в подготовке специалистов для малых и средних предприятий, создание и успешное функционирование которых, как в большинстве стран мира, должно значительно улучшить экономическую ситуацию в стране. Для этого по инициативе А.М. Ершова и поддержке руководства университета в 1999 году были открыты новые специальности "Технология продуктов общественного питания" и "Пищевая инженерия малых предприятий", а в 2004 году состоялся первый выпуск этих специалистов очной и заочной форм обучения. В 2002 году в связи с открытием этих специальностей решением Учёного совета МГТУ кафедра ТРП была переименована в кафедру "Технология пищевых производств". Для организации учебного процесса по этим специальностям были созданы лаборатории СТПГ, технологии продуктов общественного питания. Значительную лепту в подготовку этих специалистов внесли Гроховский Владимир Александрович, Туршук Евгения Григорьевна, Николаенко Ольга Александровна, Петров Борис Федорович, Бражная Инна Эдуардовна, Шокина Юлия Валерьевна, Беспалова Валентина Васильевна, Несвященко Ольга Александровна, Жупикова Александра Викторовна и другие.
Поскольку научно-исследовательская деятельность на кафедре была и остаётся одной из приоритетных, возникла необходимость в создании современных исследовательских лабораторий. По инициативе руководства кафедры университетом был приобретён современный газовый хроматограф "Agilent 1100", который стал в дальнейшем основой для создания уникальной физико-химической лаборатории. Она была оснащена современными приборами и оборудованием и в 2004 году прошла аттестацию. Одновременно проводились работы по созданию лаборатории формованных изделий. Существенный вклад в организацию и развитие этих лабораторий внесли Ершов Александр Михайлович, Василевский Павел Борисович, Вернусь Татьяна Викторовна, Куранова Людмила Казимировна и др.
Одним из научных направлений деятельности кафедры было создание новых и совершенствование традиционных технологий изготовления консервов из гидробионтов. Это послужило причиной для проведения в 2003 году работ по созданию экспериментально-промышленного консервного участка с оснащением его системой автоматизированного управления процессом стерилизации "САУСТ". В 2004 году участок прошел аттестацию, получил разрешение Федерального агентства по рыболовству на разработку научно обоснованных формул стерилизации и ему был присвоен регистрационный номер предприятия-изготовителя. Создание этого консервного участка было бы невозможно без поддержки и целеустремленной, упорной работы Ершова Александра Михайловича, Курановой Людмилы Казимировны, Шарапова Александра Николаевича, Гроховского Владимира Александровича, Николаенко Ольги Алексадровны и др.
В конце 2003 года заведующий кафедрой ТПП Ершов Александр Михайлович сложил свои полномочия, поскольку был избран ректором МГТУ. В 2004 году заведующим кафедрой выбран Гроховский В.А.
История кафедры технологии пищевых производств продолжается, в настоящее время она является динамично развивающимся подразделением МГТУ.