МГТУ / Факультеты / Технологический факультет /
Кафедра Технологии пищевых производств
Заведующий кафедрой: кандидат технических наук, профессор кафедры Гроховский В.А.
Специальности, обучаемые на кафедре кафедры
260302 «Технология рыбы и рыбных продуктов»
Длительность обучения по специальности «Технология рыбы и рыбных продуктов» на дневной форме обучения 5 лет.
Квалификация специалиста — «Инженер».
Выпускник по специальности 260302 «Технология рыбы и рыбных продуктов» может работать:
- мастером;
- технологом;
- помощником капитана по производству.
260501 «Технология продуктов общественного питания»
Длительность обучения по специальности «Технология продуктов общественного питания» — 5 лет.
Квалификация специалиста — «Инженер».
Выпускник по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» может работать:
- технологами на предприятиях общественного питания,;
- больницах;
- санаториях;
- кафе;
- ресторанах.
260602 «Пищевая инженерия малых предприятий»
Длительность обучения по специальности «Пищевая инженерия малых предприятий» — 5 лет.
Квалификация специалиста — «Инженер».
Объектами профессиональной деятельности выпускника по специальности 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий» является диагностика функционирования машин и оборудования.
Список предметов, преподаваемых на кафедре
- Метрология стандартизация и сертификация;
- Основы рационального питания;
- Инженерная реология;
- Технология диетического питания;
- Технология продукции общественного питания;
- Кухни народов мира;
- Современные методы расчетов;
- Малоотходные технологии;
- Делопроизводство;
- Основы строительства и инженерное оборудование;
- Технология рыбы и рыбных продуктов;
- Проектирование рыбообрабатывающих предприятий;
- Основы инженерного строительства малых предприятий;
- Основы инженерного строительства и сантехника;
- Технохимический контроль, сертификация и управление качеством;
- Организация, производства и обслуживание предприятий общественного питания;
- Проектирование предприятий общественного питания;
- Сертификация и контроль качества продукции общественного питания;
- Технохимический контроль производства;
- Технология пищевых производств;
- Безопасность продовольственного сырья;
- Методы исследования рыбы;
- Современные направления развития технологии рыбной промышленности;
- Методы исследования;
- Химия пищи;
- Введение в технологию общественного питания;
- Новые формы белковых продуктов;
- Товароведение продовольственных товаров;
- Научные основы производства продуктов питания;
- Сырье и материалы рыбной промышленности;
- Пищевые добавки;
- Физико-механические свойства сырья и готовой продукции;
- Введение в технологию отрасли;
- Биологическая безопасность сырья;
- Пищевые и биологически-активные добавки;
- Технология рыбной отрасли;