МГТУ / Факультеты / Технологический факультет /
Кафедра технологического и холодильного оборудования
Заведующий кафедрой: Комаров Геннадий Андреевич — докт. техн. наук, старший научный сотрудник, профессор — читает дисциплины: теплотехника, теплотехнические измерения и приборы пищевых производств, технические средства автоматизации, системы управления технологическими процессами и информационные технологии, автоматизированные системы управления технологическими процессами, системы управления технологическими процессами, теория автоматического управления, основы математического моделирования, диагностика, ремонт, монтаж, сервисное обслуживание оборудования.
- Глазунов Евгений Алексеевич, доцент, канд. техн. наук, читает дисциплины: процессы и аппараты пищевых производств, технологическое оборудование общественного питания.
- Плешкова Раиса Александровна, доцент, читает дисциплины: технологические процессы и производства, технологическое оборудование рыбообрабатывающих производств, производственное оборудование и его эксплуатация, технологическое оборудование малых и традиционных предприятий, технологическое оборудование, оборудование предприятий общественного питания; дозирование и упаковывание в пищевой промышленности; подъёмно-транспортные установки.
- Голубева Ольга Алексеевна, доцент, канд. техн. наук , читает дисциплины: теплотехника, хладотехника, судовые холодильные машины и системы кондиционирования воздуха, системы кондиционирования воздуха, машины и агрегаты пищевых производств, холодильные машины и установки рыбной промышленности.
- Голубев Борис Васильевич, доцент, канд. техн. наук, читает дисциплины: гидравлика, теплотехника, основы холодильной техники и технологии, введение в специальность.
- Шлапак Светлана Васильевна, ассистент.
- Шутов Андрей Валентинович, ассистент.
- Дьяков Алексей Владимирович, ассистент.
Дисциплины, читаемые на кафедре
1. "Введение в специальность" по специальности 260601 "Машины и аппараты пищевых производств".
Целью преподавания дисциплины является ознакомление учащихся с объектом их дальнейшей деятельности, связанной с работой на малых пищевых предприятиях и предприятиях общественного питания, а также создание самых общих представлений о машинах и аппаратах, технологических линиях, монтаже, ремонте, наладке, эксплуатации, диагностированию нарушений процессов производства, технологических процессов производства продуктов питания, нормативно- технической документации, системе стандартизации, оптимизации эффективности производства.
2. "Введение в технику и технологию пищевых производств" по специальности 260602 "Пищевая инженерия малых предприятий"
Студенты изучают принципы построения и описания технологических схем и проведения материальных расчетов пищевых производств, выбор, расчет и техническая эксплуатацию технологического оборудования, построение машино — аппаратурных схем пищевых производств.
3. "Гидравлика"
Структура и содержание дисциплины построены так, чтобы студент мог в достаточной степени овладеть знаниями в области: основ технической гидромеханики; модели сплошной среды, методов описания и видов движения; закона Паскаля ;уравнений неразрывности жидкости и газов, Эйлера, гидростатики, Бернулли для моделей невязкой, вязкой, несжимаемой и сжимаемой жидкости при установившемся движении; силового воздействия установившегося потока на неподвижную и движущуюся преграду; неустановившегося движения несжимаемой жидкости; явления гидравлического удара, формулы Жуковского; понятия о волновых процессах в гидромагистралях гидроприводов; гидромашин; кавитации в насосах; насосно-аккумуляторных станций; поршневых насосов; методов и устройств регулирования давления и подачи объемных насосов; гидродвигателей возвратно-поступательного действия, мультипликаторов давления; гидродвигателей вращательного действия (гидромоторов); основы гидро и пневмо привода.
4. "Процессы и аппараты пищевых производств"
Основные понятия и определения процессов и аппаратов пищевых производств: общие сведения по пищевой технологии; свойства пищевых продуктов и материалы, используемые в пищевой промышленности; классификация процессов; механические процессы и аппараты; гидромеханические процессы и аппараты; тепловые процессы и аппараты; массообменные процессы и аппараты; основы расчета и конструирования аппаратов.
5. "Теплотехника"
В результате освоения программы дисциплины "Теплотехника" студент должен знать основные понятия о подобии физических явлений; основные критерии гидромеханического и теплового подобия; основные понятия и определения по получению, преобразованию, передаче и использованию теплоты, теории теплообмена (теплопроводность, конвективные теплообмен, теплопередача, теплообмен излучением); физические основы тепловых диаграмм; уметь выполнять расчеты процессов теплообмена аналитически и по диаграммам.
6. "Хладотехника"
Структура и содержание дисциплины построены так, чтобы студент мог в достаточной степени овладеть теоретическими знаниями: термодинамических основ искусственного охлаждения; хладагентов; масел и хладоносителей; циклов компрессионных холодильных машин; расчетом рабочего цикла парокомпрессионной холодильной машины; компрессорами паровых холодильных машин; теплообменных аппаратов холодильных машин; вспомогательных аппаратов; холодильной обработкой пищевых продуктов; холодильников; изоляцией холодильников; расчетом теплопритоков охлаждаемого помещения; расчетом и выбором основного холодильного оборудования; системами непосредственного охлаждения; охлаждение промежуточным хладоносителем; кондиционирование воздуха; ледяным и льдосоляным охлаждением.
7. "Холодильная техника и технология"
Задача данной дисциплины — дать необходимые знания по использованию холодильной техники и технологии для качественного предварительного охлаждения, заморозки и хранения, скоропортящихся пищевых продуктов и сырья и их дефростации перед кулинарной обработкой или приготовления из них других видов продуктов.
8. "Холодильные машины и установки рыбной промышленности"
Структура и содержание дисциплины построены так, чтобы студент мог в достаточной степени овладеть теоретическими знаниями, организовать и обеспечить грамотную эксплуатацию и надлежащее техническое обслуживание холодильных машин и установок.
9. "Судовые холодильные установки и системы кондиционирования воздуха"
В результате изучения дисциплины курсант должен освоить: принципы получения низких температур; способы тепло-влажностной обработки воздуха; метод определения тепловой нагрузки охлаждаемых помещений и подбора холодильного оборудования; основные эксплуатационные и конструктивные особенности СХУ и СКВ и умение их применить на практике; основы автоматизации СХУ и СКВ; основные правила эксплуатации СХУ и СКВ; меры оказания первой помощи при авариях холодильных установок.
10. "Системы кондиционирования воздуха"
Структура и содержание дисциплины построены так, чтобы студент мог в достаточной степени овладеть теоретическими знаниями, организовать и обеспечить грамотную эксплуатацию и надлежащее техническое обслуживание систем кондиционирования воздуха. В программу включены цикл лекций и лабораторный практикум, способствующий активному усвоению теоретического материала и получению практических навыков по ремонту и эксплуатации систем кондиционирования воздуха
11."Технологические процессы и производства"
Целью преподавания дисциплины является ознакомление студентов с объектом их дальнейшей деятельности, связанной с работой на пищевых предприятиях и предприятиях общественного питания. Привития им самых общих представлений о машинах и аппаратах, технологических линиях, проектированию, эксплуатации, диагностированию нарушений процессов производства, технологических процессов производства продуктов питания, нормативно- технической документации, системе стандартизации, оптимизации эффективности производства.
12. "Машины и агрегаты пищевых производств"
При изучении дисциплины рассматриваются вопросы современного состояния и направления развития механизации и машинно-аппаратурного оформления технологических процессов обработки пищевого сырья; изучаются основные типы и конструкции, назначение, принцип действия, технологические возможности и правила эксплуатации технологического оборудования; дается анализ, подбор и расчет технологического оборудования для заданного технологического процесса с целью его наиболее эффективного использования и получения максимального количества продукции при минимальных затратах ручного труда.
13. "Технологическое оборудование", "Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств", "Технологическое оборудование малых и традиционных предприятий"
В результате освоения дисциплины специалист должен иметь представление о современном состоянии и направлениях развития механизаций и машино-аппаратурном оформлении технологических процессов обработки продуктов питания; знать основные типы и конструкции, назначение, принцип действия, технологические возможности и правила эксплуатации технологического оборудования; уметь анализировать, подбирать и рассчитывать технологическое оборудование для заданного технологического процесса с целью наиболее эффективного использования и получения максимального количества и высокого качества продукции при минимальных затратах ручного труда.
14. "Оборудование предприятий общественного питания"
В результате освоения программы дисциплины специалист должен иметь представления о современном состоянии и направлениях развития механизаций и машино-аппаратурном оформлении технологических процессов обработки продуктов питания; знать основные типы и конструкции, назначение, принцип действия, технологические возможности и правила эксплуатации технологического оборудования; уметь анализировать, подбирать и рассчитывать технологическое оборудование для заданного технологического процесса с целью наиболее эффективного использования и получения максимального количества и высокого качества продукции при минимальных затратах ручного труда.
15. "Дозирование и упаковывание в пищевой промышленности"
Структура и содержание дисциплины построены так, чтобы обучаемый, прошедший полный курс подготовки мог в достаточной степени овладеть знаниями в области: оборудования для дозирования пищевых продуктов и изделий; машин для завертывания штучных изделий, для фасования жидких и пастообразных продуктов.
16. "Производственное оборудование и его эксплуатация"
Целью преподавания дисциплины "Производственное оборудование и его эксплуатация" является изучение современного технологического оборудования, условий его рациональной эксплуатации, а также тенденций его совершенствования с точки зрения возможности автоматизации технологических процессов.
17. "Подъемно-транспортные установки"
Задача дисциплины — дать необходимые знания по основам механизации технологических процессов, позволяющие использовать эти знания в области пищевых производств.
18. "Теплотехнические измерения и приборы пищевых производств" и "Технические средства автоматизации"
Относятся к специальным дисциплинам, изучающим виды и методы измерений технологических параметров, характеризующих производственные процессы, основы метрологии, стандартизации и унификации измерений и измерительных технологий, принципы действия и конструкционные особенности приборов и устройств измерения и контроля, а также особенности их применения в пищевых производствах.
19. "Системы управления технологическими процессами и информационные технологии", "Автоматизированные системы управления технологическими процессами" и "Системы управления технологическими процессами"
В результате освоения программы дисциплины студент должен знат:
основные понятия и определения теории автоматизации, автоматического регулирования, управления и информатизации; классификацию систем управления технологическими процессами; роль микропроцессорной техники в системах автоматизации производственных процессов; управление непрерывными и периодическими процессами; основы метрологии и стандартизацию в разработке систем управления производственными процессами; проектирование систем автоматизации; основные технические средства, применяемые для автоматизации производства продуктов питания.
студент должен уметь:
анализировать производственные процессы как объекты управления, определять технические требования к их автоматизации; читать и составлять схемы автоматизации технологических процессов; разрабатывать и использовать модели и алгоритмы управления отдельными технологическими процессами производства продуктов питания; выбирать и использовать простейшие средства автоматизированного контроля и управления.
20. "Теория автоматического управления"
В результате освоения дисциплины студент должен знат:
основные понятия и определения теории автоматического управления и регулирования; функциональные основные блоки САУ и элементы структурных схем; принцип действия САР, технические средства САР и их классификацию по функциональному назначению; математическое описание систем управления; модели динамических управляемых объектов; понятие состояния, уравнения состояния линейных моделей динамических систем; типовые динамические звенья и их характеристики; временные характеристики, передаточные функции и частотные характеристики динамических элементов; устойчивость линейных систем автоматического регулирования и управления; качество переходных процессов САУ и САР; нелинейные модели непрерывных и дискретных систем управления; микропроцессоры технических систем управления; основы метрологии и стандартизацию в разработке систем управления техническими объектами.
студент должен уметь:
составлять структурные и функциональные схемы САУ и САР; вычислять эквивалентные коэффициенты передач и передаточные функции одномерных и многомерных систем; определять запасы устойчивости САР по модулю и фазе в системах с запаздыванием.
21. "Основы математического моделирования"
Основы математического моделирования" относится к общепрофессиональным дисциплинам, изучающим моделирование как метод исследований динамических систем, классификацию методов моделирования, выбор средств машинного моделирования, основные принципы структурного моделирования, точность и достоверность получаемых при моделирования результатов исследования конкретных динамических объектов, а также особенности применения машинных методов моделирования при исследовании процессов в пищевых производствах. "Управление техническими системами"
Студенты изучают основные функциональные блоки систем автоматического управления (САУ), элементы структурных схем; принцип действия систем автоматического регулирования (САР), технические средства САР и их классификацию по функциональному назначению; математическое описание систем управления; модели динамических управляемых объектов; дифференциальные уравнения типовых управляемых процессов и технических объектов; установившиеся и динамические процессы в технических системах; понятие состояния; уравнение состояния линейных моделей динамических систем; матрицу перехода; весовую матрицу, импульсную переходную функцию; понятие об управляемости и наблюдаемости динамических систем; уравнение в переменных вход-выход; вычисление передаточных функций одномерных и многомерных систем; типовые звенья; структурные схемы САУ; применение графов для отображения системы САУ; типовые передаточные функции САР; синтез корректирующих устройств; нелинейные модели непрерывно дискретных систем управления; микропроцессоры технических систем управления; управление сложными техническими объектами.
22. "Диагностика, ремонт, монтаж, сервисное обслуживание оборудования"
При изучении дисциплины студенты овладевают знаниями в области теоретических основ ремонта систем технологического обслуживания и отраслевого оборудования; методов и способов восстановления и ремонта; контроля; сборки и приемки оборудования после ремонта; надежности и ремонтопригодности; принципов изнашивания; технологии ремонтно-восстановительных работ основного технологического оборудования; шума и вибрации; уравновешивания колеблющихся масс; свойств и выбора смазочных материалов; организации проведения строительно-монтажных и ремонтных работ; монтажа основного технологического оборудования; эксплуатационно-технической оценки надежности оборудования; диагностических признаков состояния оборудования.
Специальности и направления, по которым кафедра является выпускающей
В 2000г. осуществлен первый набор по направлению 655800 "Пищевая инженерия" специальности 260601 "Машины и аппараты пищевых производств". В 2005г. состоялся первый выпуск по указанной специальности. Преподаватели кафедры с 2004г. являются руководителями дипломов студентов по направлению 655800 "Пищевая инженерия" специальности 2713 "Пищевая инженерия малых предприятий", выпускающихся по кафедре "Технология пищевых производств"