МГТУ / Факультеты / Технологический факультет /
260501 "Технология продуктов общественного питания"
Длительность обучения по специальности «Технология продуктов общественного питания» — 5 лет.
Квалификация специалиста — «Инженер».
Выпускник по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» может работать:
- технологами на предприятиях общественного питания, больницах, санаториях, кафе, ресторанах;
- диетологами в детских дошкольных учреждениях и комбинатах школьного питания;
- технологами на крупных и малых пищевых предприятиях, специализирующихся на выпуске кулинарной продукции.
Выпускники могут осуществлять организационно-технологические и производственно-управленческие функции.
За время обучения по специальности «Технология продуктов общественного питания» помимо блоков гуманитарных, социально-экономических, математических и естественнонаучных дисциплин изучаются следующие общепрофессиональные и специальные дисциплины:
- процессы и аппараты пищевых производств;
- холодильная техника и технология;
- товароведение продовольственных товаров;
- метрология;
- стандартизация;
- сертификация;
- проектирование предприятий общественного питания;
- оборудование предприятий общественного питания;
- организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания;
- технология продукции общественного питания (при освоении данной дисциплины изучаются изменения основных пищевых веществ при кулинарной обработке, технология производства кулинарной продукции из овощей, круп, макаронных изделий, мяса, птицы, рыбы, а также технология приготовления первых и вторых блюд, закусок и холодных блюд, напитков и десертов, хлебобулочных изделий, тортов и пирожных).
На пятом курсе предусмотрен выбор специализации по следующим направлениям:
- Организация диетического и лечебно-профилактического питания;
- Организация питания в гостиницах и туристических комплексах;
- Организация производства мучных, кондитерских и булочных изделий;
- Сертификация и контроль качества продукции общественного питания.
Учебным планом предусмотрены ежегодные практики (в общей сумме 25 недель), в том числе после четвертого курса — большая практика на предприятиях общественного питания Мурманской области и других городов России.
В ходе обучения студенты проходят ряд учебных и производственных практик, в том числе лучшие из них имеют возможность побывать в рейсе в составе камбузной команды на самом крупном паруснике в мире — барке "Седов".
В рамках факультативных дисциплин (по желанию) на третьем и четвертом годе обучения предусмотрен курс военной подготовки с последующим присвоением звания «лейтенант запаса».
Выпускающей по специальности является кафедра технологии пищевых производств.