МГТУ / Факультеты / Технологический факультет /
260302 "Технология рыбы и рыбных продуктов"
Длительность обучения по специальности «Технология рыбы и рыбных продуктов» на дневной форме обучения 5 лет.
Квалификация специалиста — «Инженер».
Выпускник по специальности 260302 «Технология рыбы и рыбных продуктов» может работать:
- мастером, технологом, помощником капитана по производству, заведующим производственной лабораторией на судах флота рыбной промышленности и на береговых рыбообрабатывающих предприятиях;
- на предприятиях, в фирмах и учреждениях, в том числе в налоговой полиции и инспекции, органах ФСБ и МВД;
- в научно-исследовательских и проектно-конструкторских организациях;
- самостоятельно организовывать производство пищевых продуктов.
За время обучения по специальности «Технология рыбы и рыбных продуктов» помимо блоков гуманитарных, социально-экономических и естественно-научных дисциплин изучаются следующие общепрофессиональные и специальные дисциплины:
- процессы и аппараты пищевых производств;
- теплотехника;
- хладотехника;
- системы управления технологическими процессами;
- микробиология;
- пищевая химия;
- метрология;
- стандартизация и сертификация;
- научные основы производства продуктов питания;
- методы исследования свойств сырья и продуктов питания;
- основы промысловой ихтиологии;
- технология рыбной отрасли;
- технологические процессы и оборудование рыбообрабатывающих предприятий;
- сырье и материалы рыбной промышленности;
- проектирование рыбообрабатывающих предприятий.
На пятом курсе предусмотрен выбор специализации по следующим направлениям:
- Холодильная технология рыбы;
- Посол, копчение, вяление, сушка рыбы;
- Технология консервов из гидробионтов;
- Технология продуктов кормового, технического и медицинского назначения из гидробионтов.
За период учебы студенты ежегодно проходят ряд практик, начиная с ознакомительной, заканчивая технологической. На третьем курсе учебным планом предусмотрено получение рабочей специальности — матрос второго класса, а на четвертом — прохождение практики в течение пяти месяцев на визированных судах флота рыбной промышленности.
В рамках факультативных дисциплин (по желанию) на третьем и четвертом году обучения предусмотрен курс военной подготовки с последующим присвоением звания «лейтенант запаса».
В процессе пятилетнего обучения по традиционной для факультета специальности будущие инженеры-технологи рыбной промышленности получат великолепную теоретическую и практическую подготовку по производству пищевых, медицинских, кормовых и других продуктов из гидробионтов.
Учебным планом предусмотрено прохождение полугодовой практики на рабочих должностях на промысловых судах флота рыбной промышленности или на береговых рыбообрабатывающих предприятиях.
Будущие инженеры-технологи смогут работать как в море, занимая должности от рыбмастера и заведующего производственной лабораторией до флагманского технолога, так и на берегу в должностях от мастера и начальника цеха до генерального директора на рыбообрабатывающих предприятиях, а также в научно-исследовательских институтах и проектно-конструкторских организациях или самостоятельно организовывать производство различных продуктов питания.
Для региона, непосредственно связанного с добычей и переработкой морских биоресурсов, это одна из самых востребованных специальностей. С 2002 года на очную форму обучения по данной специальности принимаются не только юноши, но и девушки.
Выпускающей по специальности является кафедра технологии пищевых производств.